Noces Volcaniques

Sol: 75% Basaltique   25% Argilo-Calcaire
Cépage: Chardonnay
Vendange manuelle, vinification à la bourguignonne
Vinifications: fermentation en fûts de quelques années pour ne pas masquer le terroir.
Élevage: 10 à 12 mois  et pratique du batonnage.
Mise en bouteille sans collage ni filtration, sulfitage très modéré.

Puy de Joie

Sol: 100% Basaltique
Cépage: Gamay d'Auvergne vieille vignes et une touche de Pinot Noir
Vendange manuelle, vinification à la bourguignonne
Vinifications: macération de trois semaines en cuve ouverte, avec pigeage et remontage raisonnée en fonction du millésime.
Élevage: 10 à 12 mois en fûts de quelques années pour valoriser le terroir.
Mise en bouteille: sans collage ni filtration, sulfitage très modéré.